こねないパンを作れるようになったのは心の余裕ができたから

ストウブが来てからもう何度焼いたかわからない、こねないパン。

朝起きて

北海道産の小麦「春よこい」強力粉200g
全粒粉100g
ドライイースト　小さじ１
甜菜糖　小さじ２
塩　小さじ半分
水　200cc

を混ぜて

2時間ほったらかして一次発酵
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生地のガス抜きをして5、６回ちぎったり畳んだりして1時間二次発酵
↓
またガス抜きをして5、６回ちぎったり畳んだりして1時間三次発酵
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さらにガス抜きをして5、６回ちぎったり畳んだりして、今度はストウブに入れて1時間四次発酵

上記作業は全て2分以内、あとは時間が作ってくれます。

レッスンのある日でも、ちょこちょこトイレ休憩の時間内でできます。

しかし昔は、このトイレ休憩を作る時間もないほど、ギュウギュウのレッスンスケジュールでした。

演奏をする人は、気持ちに余裕がないと幸せを届けれられない・・ので、本当にこの2年はコンサートをする気持ちも起こらなかったのですが、働き方改革をしてやっと来年はソロ活動をやりたいなと思うようになってきました。